Il legame storico di Bergamo con l’acqua e il pane, due elementi tanto essenziali quanto umili, si rivela attraverso un viaggio affascinante nelle strade di Bergamo Alta, il cuore storico della città. L’acqua, vitale per la produzione del pane, ha giocato un ruolo fondamentale nella vita quotidiana delle comunità locali.

L’Acqua: Testimone del Passato Quotidiano

Nelle case modeste di Bergamo Alta, l’acqua non era disponibile correntemente a causa della difficoltà di accesso imposta dalla geografia. Per ovviare a ciò, il comune ha istituito vari lavatoi pubblici dove le donne lavavano i panni. L’assessore Marco Brembilla ha promosso il restauro di questi siti storici, riconoscendone il valore culturale e sociale.

– Lavatoio di Via Mario Lupo: Situato vicino a Piazzetta Angelini e risalente alla fine dell’Ottocento, questo lavatoio è realizzato in marmo di Zandobbio e suddiviso in 18 lavelli, coperti da un tetto ornato con un festone in ghisa.

– Lavatoio di Santo Erasmo: In via Borgo Canale e costruito nei primi anni del XX secolo, questo lavatoio è stato restaurato eliminando fratture, graffitismi e restituendo la sua originale modernità.

– Lavatoio del Lantro: Questo sito storico si trova presso via Boccola e conserva la fontana ipogea del Lantro del XVI secolo, testimone di secoli di storia.

Il Pane: Simbolo di Vita e Comunità

Il pane di Bergamo racconta storie di fatica e passione, essendo al centro della cultura contadina locale. Le panetterie storiche non sono solo luoghi di produzione ma anche punti di ritrovo comunitario.

– Forno Nessi: Situato in via Gombito, ha visto nascere il boom enogastronomico degli anni ’80 sotto la guida di Massimo Nessi e ora della terza generazione della famiglia.

– Antica Panetteria Tresoldi: Originariamente una farmacia e drogheria, si trova in via Colleoni e oggi è gestita da Roberta e Anna Tresoldi che mantengono vive le ricette del nonno.

– Forno Fassi: Fondata nel 1850, questa panetteria storica si trova anch’essa in via Gombito e continua a deliziare i passanti con le sue specialità tradizionali.

La città di Bergamo, attraverso questi elementi vitali di acqua e pane, non solo conserva ma celebra la sua ricca eredità, dimostrando come il passato possa ancora vivere e arricchire il presente. Concludendo, queste tradizioni non solo alimentano il corpo ma anche lo spirito della comunità, rendendo Bergamo un luogo dove la storia si fonde con la vita quotidiana.

Vittoria Montemezzo

Forse non tutti sanno che l’aperitivo, come lo conosciamo oggi in Italia, ha le sue radici proprio nella città di Torino. La sua storia affonda le radici nell’antica Grecia con il celebre medico Ippocrate, che somministrava ai suoi pazienti una bevanda stimolante l’appetito, a base di vino bianco e erbe come il dittamo, la ruta e l’assenzio. Questa pratica si è evoluta attraverso i secoli, passando per gli antichi romani con il loro “mulsum”, una miscela di vino e miele, fino ad arrivare ai monaci erboristi del Medioevo.

La svolta moderna avviene a Torino nel 1786, quando Antonio Benedetto Carpano inventa il Vermut, un vino aromatizzato con oltre 30 tipi di erbe e spezie. Il nome “Vermut” deriva dalla parola tedesca per assenzio, “Wermut”, essenziale nella composizione della bevanda. Il successo di questa bevanda fu immediato e si diffonde rapidamente in Europa, grazie anche alla produzione industriale avviata dal suo creatore.

Le evoluzioni del Vermut includono famose varianti come il “Martini”, prodotto da Cinzano e Martini & Rossi, e il “Vermut Gancia”, che divenne l’aperitivo ufficiale della casa reale sabauda. Quest’ultimo ha persino ispirato il cocktail “Garibaldi”.

Oggi, l’aperitivo è una tradizione radicata in Italia, un rituale serale di socializzazione e relax che si svolge tipicamente tra le 18:00 e le 21:00. È caratterizzato da una varietà di bevande, alcune anche analcoliche, e accompagnato da stuzzichini come olive, patatine e salatini. Spesso, l’aperitivo si trasforma in “apericena”, con piatti più sostanziosi.

A Torino, i luoghi dell’aperitivo variano dai caffè storici nel cuore della città ai moderni locali lungo il fiume, noti come “Murazzi”. Tra gli stuzzichini tipici troviamo formaggi, salumi, i famosi grissini torinesi e la “Bagna Càuda”, una salsa calda di acciughe, aglio e olio d’oliva.

L’aperitivo non solo sopravvive ma prospera, dimostrando la sua resilienza anche durante periodi difficili come il lockdown della pandemia COVID-19, con le persone che continuavano a goderselo in forma virtuale o casalinga.

Torino, con il suo storico Vermut, non è solo la culla di questa tradizione ma anche un simbolo di come una semplice bevanda possa evolversi in un fenomeno culturale che celebra la convivialità e l’arte del buon vivere all’italiana.

Vittoria Montemezzo