BERGAMO, sulle strade dell’ACQUA e del PANE

secondo. Andiamole a cercare, allora, attraverso le antiche strade di Bergamo Alta, cuore storico della città.

L’ ACQUA: Un tempo, nelle povere abitazioni della Città Alta, questo bene così prezioso non poteva essere presente in forma “corrente”, a causa della difficoltà di accesso data dalla loro posizione -a differenza della Città Bassa-, e così il comune ideò i lavatoi, dove le donne si recavano a lavare i panni, immergendo le mani nell’acqua gelida, e magari con i figli più piccoli attaccati ai loro grembiuli. L’assessore Marco Brembilla ne ha dunque voluto fortemente il restauro, che spesso si è rivelato un lavoro particolarmente impegnativo.

-LAVATOIO DI VIA MARIO LUPO: a ridosso di Piazzetta Angelini, risale a fine Ottocento; costruito in marmo di Zandobbio, come la Porta S. Giacomo, è suddiviso in 18 lavelli e protetto da un tetto con un “festone” in ghisa, e al di sotto presenta uno stemma del 1891.

-LAVATOIO DI SANTO ERASMO: in via Borgo Canale, costruito nei primi anni del 20°secolo, presentava innumerevoli fratture e rotture interne, nonché scritte vandaliche; ora, grazie al restauro, è ritornato all’originale purezza di linee e modernità nel taglio delle sei vasche, in cui le lavandaie lavavano a mano e con la cenere.

-LAVATOIO DEL LANTRO: si trova vicino a via Boccola, sotto la chiesa di S. Lorenzo e la fontana ipogea del Lantro, del 16° secolo, che ha funzionato fino ad inizio Ottocento, mentre i lavatoi erano ancora in servizio negli anni Cinquanta.

IL PANE: -Il pane è vivo- dice il signor Stefano Consonni de “Il Fornaio”, appartenente alla famiglia Fassi (l’ultimo forno qui trattato) -Racconta la fatica e l’entusiasmo di un popolo-; le antiche botteghe che lo producono sono infatti  negozi e punti di ritrovo allo stesso tempo: da esse, ogni mattina vengono sfornate vere e proprie “opere” della cultura contadina locale, come la “Garibalda”, un pane fatto con ben quattro tipi di farine (semola rimacinata di grano duro, farina integrale, di mais e di grano saraceno), presentata anche al Padiglione dell’Italia all’“Expo”2015.

-“FORNO NESSI”: in via Gombito n.34, fu aperto dal signor Massimo Nessi, con i fratelli Claudio e Giuseppe, e ora alla guida della sua insegna c’è la terza generazione, rappresentata da Simone Nessi; visse il “boom” dell’enogastronomia degli anni Ottanta. Nel lungo bancone ricolmo e arredato come una volta, spiccano la focaccia ai quattro formaggi della Val Seriana, le “polentine e osei” di Pan di Spagna e cioccolato, grandi biscotti con mandorle e noci caramellate, sfogliate croccanti alla crema, le arance candite della “Turta del Dunizet”, cioè ispirata a Donizzetti, il noto compositore bergamasco…

-“ANTICA PANETTERIA TRESOLDI”: in via Colleoni, un tempo farmacia e drogheria, di cui restano la targa e le volte affrescate, è ora condotta da Roberta e Anna Tresoldi, impegnate a portare avanti le ricette tradizionali del nonno Filippo Giuseppe, che la aprì nel 1938.

-“FORNO FASSI”: risalente al 1850, si trova in via Gombito n.17, ed è anch’esso di terza generazione; il suo fondatore, Vittorio Fassi, iniziò come apprendista a Bergamo Bassa, nel 1940. Sul bancone si possono ammirare i pani “spaccatelle”, focacce dorate, crostatine di miele e cannella…La moglie del signor Stefano Consonni, Simona Presenti, dice, giustamente: -Qui siamo in gioielleria!

Vittoria Montemezzo